Foire Tournesol

Le samedi 19 et le dimanche 20 mai 2012 nous serons présents à la foire bio Tournesol organisée par Nature&Progrès. Cette foire se déroule tous les deux ans à Quétigny, près de Dijon.
Elle se déroulera sur les deux jours au centre culturel Mendès France.
Nous présenterons notre production à la dégustation et à la vente : pains, viennoiseiries.

Rendez-vous samedi 19 mai de 13h30 à 19h et le dimanche de 10h à 18h.

Marché paysan

Ou comment profiter de la campagne un dimanche d'élections !

Le dimanche 22 avril 2012, nous tiendrons le stand du Fournil de l'Auxois de 10h à 18h (pains et viennoiseries) au second marché de paysans et d'artisans d'Arconcey, organisé à la Ferme Plum'laine (située derrière la mairie de la commune). Venez nous rendre visite et profitez de l'occasion pour parcourir cette charmante partie de l'Auxois.

Vous pourrez alors déguster nos pains accompagnés de fromages, miel, confitures, pâtés de toutes sortes, le tout arrosé d'une délicieuse bière locale !

Arconcey est situé entre Pouilly-en-Auxois et Arnay-le-Duc, à environ 50 km de Dijon (Plan d'accès réalisé par la Ferme Plum'Laine) :

Premières fournées

Les premières chauffes, les premières productions commencent à aller bon train dans le Fournil de l'Auxois.
Après quelques nécessaires calages avec la conduite du four et la sensibilité des farines (les farines de meule sont des farines particulièrement délicates à manier), la panification va bon train au fournil.

Attention ! Nous n'avons pas l'appellation cuit au feu de bois, bien que nous utilisions le bois comme source d'énergie pour le four : il n'y a aucun contact entre sole et voûte du four et les flammes.
La chauffe du four est dite "indirecte" le foyer chauffe en effet des tubes à vapeur qui circulent dans la sole et la voûte et chauffent le four.

Un bâtard de pain de campagne au levain 500 g

Miche de méteil 500 g

Bâtards de campagne aux graines de tournesol et lin

La croûte d'un pain à l'engrain (petit épeautre)

Pain de campagne aux graines de pavot

Voici quelques produits finis, prêts à consommer...

Date d'ouverture

La société "Graines de bouquins SARL" est en train de voir le jour... elle est en cours d'enregistrement au centre des impôts, après une publication officielle dans le journal l'Auxois Libre.

Les démarches de reprise de l'entreprise "Aux Trois Grains d'Orge" sont désormais bien avancées, et
Le "Fournil de l'Auxois" devrait, selon toute vraisemblance, démarrer son activité le 17 janvier 2012 !


Nous vous souhaitons nos meilleurs Vœux pour l'année 2012 en attendant de vous
proposer de déguster nos pains.

Du pain au naturel

Le Fournil de l'Auxois …

Très prochainement, ouverture du "Fournil de l'Auxois", à la suite des "Trois Grains d'Orge" à Pouilly-en-Auxois, près du bassin (face au Gamm-Vert).

Après 7 ans de production de pains haut de gamme, fabriqués avec le plus grand soin, aux qualités de présentation, de goût et de conservation que vous avez plébiscité, "les Trois Grains d'Orge" va bientôt cesser ses activités.

La transmission du commerce est en cours, mais les démarches et délais étant parfois incompressibles, il est possible qu'il y ait une période de quelques jours ou semaines entre la fin de production des Trois Grains d'Orge et le démarrage du Fournil de l'Auxois.

Par avance nous vous prions de bien vouloir nous excuser de l'éventuelle gêne occasionnée. Nous vous invitons à vous informer de la date de reprise d'activité sur notre serveur téléphonique (ligne inchangée : 03 80 90 67 33) ou bien sur la Toile : http://fournil-auxois.blogspot.com/ afin de procéder aux futures commandes.

Merci de votre compréhension. En attendant de vous retrouver bientôt, nous vous souhaitons de Joyeuses Fêtes de fin d'année.